Aku tidak percaya ini bukan daging! Perusahaan pengganti daging miselium bertujuan untuk meluncurkan produk pertamanya di musim panas – TechCrunch


Meati, sebuah perusahaan yang mengubah miselium (serat struktural jamur) menjadi pengganti daging yang lebih sehat bagi konsumen, sedang bersiap untuk peluncuran musim panas yang besar.

Co-founder Tyler Huggins mengharapkan sampel pertama dari produk steak dan ayam potong utuh di restoran tertentu di seluruh negeri – bersama dengan produk komersial pertama mereka, dendeng.

Bagi Huggins, peluncuran produk adalah langkah lain dalam perjalanan panjang menuju adopsi komersial yang luas dari makanan jamur fungsional sebagai alternatif yang lebih baik untuk Anda dari daging tradisional.

“Gunakan ini sebagai pembuka percakapan. Sekitar 2 ons ini memberi Anda 50% protein Anda; 50% dari serat Anda; dan setengah dari seng harian Anda. Benar-benar tidak ada yang dapat dibandingkan dengan produk ini dalam hal nutrisi, ”kata Huggins.

Dan berpindah dari daging ke jamur adalah pilihan yang lebih baik untuk planet ini.

Meati berharap untuk menyalakan pabrik percontohannya musim panas ini dan bergabung dengan gerakan di antara penggemar jamur yang mencakup penggantian susu, dari Hari yang sempurna, lebih banyak pengganti daging dari Akhirnya, dan pengganti kulit dari Ramah lingkungan dan MycoWorks.

“Kita semua pasti melakukan ini bersama-sama,” kata Huggins dari gerombolan perusahaan teknologi berbasis miselium lainnya yang membawa produk ke pasar.

Namun, tidak semua miselium dibuat sama, kata Huggins. Meati memiliki apa yang dikatakan Huggins sebagai cara unik untuk menumbuhkan jamurnya (bukan kata sebenarnya) yang “menjaganya dalam keadaan paling bahagia.” Itu berarti kandungan nutrisi puncak dan efisiensi pertumbuhan puncak, menurut perusahaan.

Untuk Huggins, yang orangtuanya memiliki peternakan bison dan tumbuh di negara ternak, tujuannya bukan untuk mengganti tulang t atau ribeye, tetapi potongan daging dan ayam yang menjadi burrito tertinggi atau sajian cepat lainnya. potongan daging.

Rendering daging jamur Meati dalam Banh Mi. Kredit Gambar: Meati

“Head to head dengan potongan seperti itu, kami menang,” kata Huggins. “Saya lebih suka berkelahi di sana sekarang dan mengulur waktu. Saya tidak berpikir kita akan menjadi super mewah untuk memulai. “

Konon, cap table investor perseroan sudah memuat beberapa perusahaan kuliner yang cukup memabukkan. Mitra Usaha Acre (yang menghitung Sam Kass – Penasihat Kebijakan Senior untuk Kebijakan Gizi Presiden Barack Obama, Direktur Eksekutif untuk kampanye Mari Bergerak! Ibu Negara Michelle Obama, dan Asisten Koki di Gedung Putih – di antara kemitraannya) adalah seorang investor. Begitu juga kuil fine dining Chicago, Alinea.

Tapi Huggins ingin Meati menjadi jenis produk pengganti daging sehari-hari. “Saya ingin memastikan bahwa orang berpikir ini adalah protein harian,” kata Huggins.

Menurut Meati, penggantian daging di masa depan akan bersaing dengan harga daging sapi dan ayam konvensional, tetapi untuk merangsang selera konsumen, perusahaan memulai dengan dendeng.

“Dendeng Meati yang enak,” kata Huggins. “Ini menyediakan kanvas kosong ini. Kami akan mulai dengan rasa seperti dendeng ini. Tapi saya ingin keluar dari gerbang dan mengatakan bahwa kita adalah miselium tersentak. “

Perusahaan saat ini memiliki 30 orang staf yang dipimpin oleh Huggins dan pendiri Justin Whiteley. Kedua pria tersebut awalnya mulai mengerjakan Meati sebagai pengganti baterai. Berdasarkan penelitian mereka (Huggins dengan miselium dan Whiteley dengan baterai canggih) kedua pria tersebut menerima hibah untuk elektroda berbasis miselium untuk baterai lithium ion.

“Kami mencoba mengubah komposisi kimiawi miselium untuk membuat baterai yang lebih baik. Apa yang kami temukan adalah kami membuat sesuatu yang bergizi dan dapat dimakan, ”kata Huggins.

Juga… perusahaan baterai tidak menginginkannya.

Sekarang, didukung oleh $ 28 juta dari Acre, Prelude Ventures, Congruent Ventures dan Tao Capital, Meati siap untuk masuk ke pasar. Perusahaan juga memiliki akses ke modal hutang untuk membangun jaringan fasilitas pertumbuhan miseliumnya yang luas. Itu baru saja mengumpulkan putaran utang $ 18 juta dari Trinity dan Silicon Valley Bank.

“Dua tahun lalu… sebagian besar perusahaan di bidang ini… tidak ada kemampuan untuk mengambil hutang untuk meletakkan baja di tanah,” kata Huggins. “Ini adalah waktu yang menyenangkan untuk berada di teknologi pangan karena Anda dapat mengumpulkan dana VC dan ada pasar yang siap tersedia untuk pembiayaan hutang. Anda akan mulai melihat perkembangan yang lebih cepat dan lebih pesat karenanya. ”

Salah satu pendiri Meati, Tyler Huggins dan Justin Whiteley. Kredit Gambar: Meati



Sumber

Related Articles

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Stay Connected

21,989FansLike
0FollowersFollow
0SubscribersSubscribe
- Advertisement -

Latest Articles