Dengan bekerja sama dengan pengusaha rumahan, DishServe yang berbasis di Jakarta menciptakan versi dapur cloud yang lebih ringan aset – TechCrunch


Dapur awan sudah dimaksudkan untuk mengurangi beban infrastruktur pada merek makanan dan minuman dengan menyediakan fasilitas terpusat untuk menyiapkan makanan untuk pengiriman. Ini berarti tanggung jawab berada pada operator cloud kitchen untuk memastikan mereka memiliki lokasi yang cukup untuk memenuhi permintaan dari klien F&B, sekaligus memastikan pengiriman cepat ke pelanggan akhir.

Jaringan Indonesia DishServe telah menemukan cara untuk membuat jaringan dapur cloud yang berjalan lebih ringan asetnya. Diluncurkan oleh mantan chief operating officer RedDoorz, DishServe, startup hotel murah, bermitra dengan dapur rumah alih-alih menyewa atau membeli fasilitasnya sendiri. Saat ini perusahaan ini bekerja dengan hampir 100 dapur rumah di Jakarta, dan berfokus pada merek F&B berukuran kecil hingga menengah, yang berfungsi sebagai jaringan pengiriman jarak jauh mereka. Diluncurkan pada musim gugur 2020, DishServe telah mengumpulkan sejumlah dana pra-benih yang tidak diungkapkan dari Insignia Ventures Partners.

DishServe didirikan pada September 2020 oleh Rishabh Singhi. Setelah meninggalkan RedDoorz pada akhir 2019, Singhi pindah ke New York, dengan rencana untuk meluncurkan startup perhotelan baru yang dapat dengan cepat mengubah ruang komersial apa pun menjadi klub anggota seperti Soho House. Perusahaan yang baru lahir itu telah membuat sampel kamar pra-fabrikasi dan akan mulai menyewa properti ketika penguncian COVID-19 menghantam Kota New York pada Maret 2020. Singhi mengatakan dia melakukan “pencarian jiwa” selama beberapa bulan, memutuskan apa yang harus dilakukan dan apakah dia harus kembali ke Asia Tenggara.

Dia menyadari bahwa karena banyak restoran harus beralih ke pesanan dan pengiriman online untuk bertahan dari pandemi, ini berpotensi menjadi penyeimbang untuk merek F&B kecil yang bersaing dengan pemain yang lebih besar, seperti McDonald’s. Tetapi penguncian berarti bahwa banyak orang harus memilih dari sejumlah kecil restoran yang dekat dengan tempat mereka tinggal. Pada saat yang sama, Singhi melihat bahwa ada banyak orang yang ingin menghasilkan lebih banyak uang, tetapi tidak dapat bekerja di luar rumah, seperti ibu rumah tangga.

DishServe diciptakan untuk menghubungkan ketiga sisi: merek makanan dan minuman yang ingin berkembang tanpa mengeluarkan banyak uang, pengusaha rumahan dan pengunjung yang haus akan lebih banyak pilihan makanan. Pendiri lainnya termasuk Stefanie Irma, seorang karyawan awal RedDoorz yang menjabat sebagai kepala negara untuk Filipina; pengusaha serial Vinav Bhanawat; dan Fathhi Mohamed, yang juga mendirikan layanan taksi berdasarkan permintaan Sri Lanka, PickMe.

Perusahaan ini bekerja dengan merek F&B yang biasanya hanya memiliki satu hingga 15 lokasi ritel, dan ingin meningkatkan pengiriman mereka tanpa membuka gerai baru. Klien DishServe juga termasuk perusahaan dapur cloud yang menggunakan jaringan dapur rumahnya untuk distribusi jarak jauh untuk memperluas jangkauan pengiriman dan layanan katering mereka.

“Merek tidak perlu mengeluarkan biaya di muka, dan ini cara yang lebih murah untuk mendistribusikannya karena mereka tidak perlu membayar listrik, pipa ledeng, dan hal-hal lain seperti itu,” kata Singhi. “Dan bagi agen, ini memberi mereka kesempatan untuk menghasilkan uang dari rumah mereka.”

Bagaimana itu bekerja

Sebelum menambahkan dapur rumah ke jaringannya, DishServe menyaring pelamar dengan meminta mereka untuk mengirimkan serangkaian foto, kemudian melakukan pemeriksaan langsung. Jika sebuah dapur diterima, DishServe meningkatkannya sehingga memiliki peralatan dan fungsi yang sama dengan dapur rumah lainnya di jaringannya. Perusahaan menanggung biaya proses konversi, yang biasanya memakan waktu sekitar tiga jam dan biaya $ 500 USD, dan mempertahankan kepemilikan peralatan, mengambilnya kembali jika dapur memutuskan untuk berhenti bekerja dengan DishServe. Singhi mengatakan DishServe biasanya dapat memulihkan biaya konversi empat bulan setelah dapur mulai beroperasi.

Dapur rumahan dimulai dengan menyajikan merek label putih DishServe sendiri sebagai uji coba sebelum dibuka untuk merek lain. Masing-masing dapat melayani hingga tiga merek tambahan sekaligus.

Satu hal penting untuk diperhatikan adalah bahwa dapur rumah DishServe, yang biasanya dijalankan oleh satu orang, sebenarnya tidak memasak makanan apa pun. Bahan-bahan disediakan oleh merek F&B, dan operator dapur rumah mengikuti serangkaian prosedur standar untuk memanaskan, merakit, dan mengemas makanan untuk diambil dan dikirim.

Tangkapan layar aplikasi DishServe untuk operator dan pelanggan dapur rumah

DishServe memastikan prosedur operasi standar dan standar kebersihan dipertahankan melalui audit online yang sering. Agen, atau operator dapur, secara teratur mengirimkan foto dan video dapur berdasarkan daftar periksa (yaitu area persiapan makanan, lantai, dinding, area cuci tangan, dan bagian dalam lemari pendinginnya). Singhi mengatakan sekitar 90% agennya adalah wanita berusia antara 30 hingga 55 tahun, dengan pendapatan rumah tangga rata-rata $ 1.000. Dengan bekerja dengan DishServe, mereka biasanya menghasilkan $ 600 tambahan sebulan setelah dapur mereka beroperasi dengan kapasitas penuh dengan empat merek. DishServe menghasilkan uang melalui model bagi hasil, menagih merek F&B dan membaginya dengan agennya.

Setelah bergabung dengan DishServe, merek F&B memilih dapur rumah yang ingin mereka gunakan, dan kemudian mendistribusikan bahan-bahan ke dapur, menggunakan dasbor waktu nyata DishServe untuk memantau stok. Beberapa bahan memiliki umur simpan hingga enam bulan, sementara yang mudah rusak, seperti produk, susu dan telur, dikirim setiap hari. “Paket perdana” DishServe untuk orientasi merek baru memungkinkan mereka memilih lima dapur, tetapi Singhi mengatakan sebagian besar merek biasanya mulai dengan 10 hingga 20 dapur sehingga mereka dapat mengirim ke lebih banyak tempat di Jakarta dan menghemat uang dengan menyiapkan makanan dalam jumlah besar.

DishServe berencana untuk fokus mengembangkan jaringannya di Jakarta setidaknya hingga akhir tahun ini, sebelum berekspansi ke kota-kota lain. “Satu hal yang kami coba ubah tentang industri F&B adalah bahwa alih-alih bisnis makanan yang sangat terkonsentrasi dan terpusat, seperti yang ada saat ini, kami mendesentralisasikannya dengan memungkinkan pengusaha mikro untuk bertindak sebagai jaringan distribusi,” kata Singhi.



Sumber

Related Articles

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Stay Connected

21,989FansLike
0FollowersFollow
0SubscribersSubscribe
- Advertisement -

Latest Articles